そば打ち道具セット DVD付 麺打ちお手軽セット
商品コード : ih057010560
21,450円（税込）
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- 商品説明
- ★★★ アイヒーリング☆i-Healing ★★★
そば打ち道具セットです。はじめての人でもすぐ始められる、簡単・ＤＶＤ付。
自分で打った、打ち立て、茹で立ての麺は歯ごたえ、風味、どれをとっても格別です。
■商品仕様 ●商品名：普及型麺打ちセットA-1200(手作り麺打ち入門セット)
●サイズ
・麺台：600×600×25mm
・麺棒：600×30mm
・こね鉢：360mm
・こま板：150×195×40mm
・麺切包丁：240mm
●重量：麺台：3500g、麺棒：220g、こね鉢：1700g、こま板：130g、麺切包丁：290g
●素材・材質：麺台：桐、麺棒：イエローポプラ、こね鉢：フェノール樹脂、こま板：スプルース、麺切包丁：焼入鋼
●セット内容：麺台、麺棒、こね鉢、こま板、麺切包丁、そば打ち入門DVD
●分類：麺(めん) 手打ち、キッチン 道具・用品、調理器具
※取り扱いには十分ご注意ください。
自分で打った、打ち立て、茹で立ての麺
歯ごたえ、風味、どれをとっても格別です。
はじめての人でもすぐ始められる
簡単・ＤＶＤ付 そば打ちセット
一からつくる 素朴な麺◆材料４人前◆
そば粉 ３００グラム、小麦粉 １００グラム、打ち粉 １００グラム、水 １８０～１９０cc
(粉の状態で変わります)
こね鉢にそば粉と小麦粉を入れ、均一に混ぜます。水を半分いれ、粉に水を含ませるように指でかきまぜ、もむようにして、粉を水に馴染ませます。残りの水を2～3回に分けて入れ、粉に水をなじませ、粉が米粒大から小石大になってくるようにします。
＊この水回しが一番大切なところです。
生地を一つの塊になるようにし、外から内へ押し込むようにこねます。（5～10分、300回程度）
生地にツヤとコシが出来たら、手のひらで押し、丸く平らなそば生地を作ります。
たっぷり打ち粉をし、手で生地を押し広げます。
麺棒を外側から内側へ押し出すように転がし厚さ1cm程度になるように、生地を丸く均等に伸ばします。
打ち粉をし、麺棒に生地を巻き取り、押さえながら前に転がします。
次に180度回転して生地を広げ、同じ作業を繰り返します。
次に90度回転し広げ、また同じ作業を繰り返して薄い生地に仕上げます。
麺生地に厚みを均一に仕上げ（2mm程度）ムラをとります。
打ち粉をまぶしながら、折りたたみます。
こま板をあて、均一の幅で切ります。（2mm程度） 
そばの茹で方 ゆがきはたっぷりのお湯を沸騰させ、そばがくっつかないように入れます。
そぱを入れで沸騰したら差し水をします。茹でる時間は１分半～２分で、そばの硬さを見て上げます。「おうちでごはん」のレパートリーも麺がつくれるともっと広がります！ 
